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          九龍王大包火爆的秘密,一是味道,二是服務.

          作者:成都國發餐飲管理有限公司發布日期時間:2020-01-10 09:30:58
          摘 要:“我在成都吃過九龍王包子后,一直念念不忘這份美味,沒想到今年,它開到了我們家門口”。

          “我在成都吃過九龍王包子后,一直念念不忘這份美味,沒想到今年,它開到了我們家門口”。

          70多歲的鄭老先生是武漢人,有一次來成都玩耍吃了九龍王包子后,就被那鮮美的味道吸引了,后面武漢也開了加盟店,但是離家里太遠,終于,今年九龍王開在了小區門口,可把大爺樂壞了。

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          冬日的早晨,最幸福的時刻,無非是咬一口軟綿綿熱乎乎的包子那一瞬間,暖手又暖胃的九龍王包子,一直是小編冬日早餐的**,不知道各位吃貨們是不是一頓不吃咱們家包子想得慌呢?我想,這些新店開業時候的排隊情況已經說明了**。

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          那我們九龍王到底有什么魔力呢?


          口感綿軟、湯汁四溢

          蒸出來的包子口感綿軟的關鍵在于揉面和發酵,既兩揉兩醒。揉面,一次是和面的時候,擠出里面的氣泡,揉至光滑的面團。然后醒發至2倍大后,再揉一次

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          醒面,一次是面團揉好后,發酵至2倍大,一次是包子包好后,**要醒面,蓋上一塊干爽的純棉籠屜布防止干燥,**要等不能著急上鍋。(醒面最適宜溫度是20°-30°之間,**別超過40°。濕度在70-75%之間。)

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          除了發面,重要的還是包子餡,比如素餡,因為水分過多,包的時候要盡可能多的把蔬菜水分脫掉(涉及到商業機密,小編就不多講啦)。

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          肉餡:肉餡要鮮嫩多汁,選用五花肉肥瘦比例3:7或4:6,多汁要打清水,一般1斤肉打2兩水。調好的肉餡和調料要分三次加入清水,用4根筷子攪打,拌至粘稠加一次水,朝一個方向攪打上勁至粘黏成團即可。冷藏待用。

          這樣做出來的肉餡一口咬下去,成團,嫩,有湯汁,鮮而不膩。


          選址精準、服務周到

          一家包子店要有口碑,除了味道好吃,別的方面的服務也要到位,為了方柏霓上班族買早餐不耽誤時間,也方便周邊居民購買,九龍王每家新店的選址,都是經過多次考察選擇的**地段**店面。


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          同樣,為了減少排隊時間,我們每家包子店至少配備了4名以上人員,出鍋快,包裝快,**多耽誤顧客一分鐘時間。





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